看我非我，我看我，我也非我

加州阳光真阳光~

几天没涂防晒，已然快成巧克力色了~

好吧，牛奶巧克力，然后再加上几颗黑巧克力~

 

有才~终于做了一大桌菜，哇卡卡

 

　　复杂工序: 15’30’60’30’
　　虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。
　　料酒浸——15分钟
　　将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。
　　大火煮——30分钟
　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。
　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。
　　小火炖——60分钟
　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。
　　铁锅收汁——30分钟
　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。
　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。

 

吐了~~

为了用一个软件，我得先学会用另外两个软件模拟数据

为了用另外那两个软件，我得用Linux

为了写其中一个软件的脚本，我得学一门新的语言

然后再学用那些模块

ps.看英文的编程教程真是不爽啊，经常不知道在说啥，看晕了

如此循环，不知道还有啥在等着我~~

想起一句话：长此以往，国将不国~~

 

上周日是复活节，在朋友处小聚了一下，很简单的披萨和沙拉

突然觉得来这里，就像一种形式的复活

一趟飞机，一瞬间，把你从世界的一端带到了另一端

在这里，你一无所有，没有住处，没有朋友

大到房子，床，小到桌子，椅子，甚至于是碗碟，一切都得从头而来

有时候甚至觉得自己像个乞丐，总得去注意着路边别人扔弃的旧物件是否有需要的

与过去的联系仅仅维系在一根脆弱的网线和一只手机上

而当电脑、电话的那一头没有回应的时候，这点微薄的联系也就被瞬间割裂了

朋友更是无从谈起，每天貌似很亲切的“how are you doing”，却从来不正真等待着你的回答，一句“fine”便把你所有的喜怒哀乐一笔带过了

和家里打电话，也早已经习惯了报喜不报忧，不论是在北京还是在美国

没有人会知道，当房东晚上十点多跟我说让我第二天搬家的时候

我一个人关着灯，抱头坐在地上哭了多久

但是第二天还是照样会到来

重生总是艰难的，要学着爬，学着走，学着没有期待地问一句：How are you doing

过去的一切真的存在过吗？就在眼前，却那么遥远，触手不及

见信望速回！谢谢！